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        徐拙原本以为这道菜很简单，郑光耀也一直强调这是一道很简单的菜品。

        但是之前那一系列的准备工作，让徐拙突然意识到，他理解的“简单”，应该和郑光耀理解的“简单”不一个概念。

        或许在这些大厨眼中，只要不是那些压轴大菜，都不算复杂吧。

        可是徐拙眼中的简单，基本上就是拍黄瓜什么的。

        两者的区别，大概是从天上到井里的距离。

        锅里的油烧热后，郑光耀将姜蒜末倒进锅里，炒香后将泡椒和泡姜也放进去，继续煸炒。

        等到锅里炒出红油之后，他有把切好的小米椒以及二荆条倒进锅里。

        这道菜会用到很多辣椒与大蒜，目的很简单，就是为了去除鱼杂的腥味，让菜品的味道更好一些。

        郑光耀一边翻炒着锅里的辅料一边说道：“其实也可以用豆瓣酱来炒，不过以前老袁没用，所以我也没用，这是老袁的做法，咱不能随意更改。”

        越是老厨师，也喜欢尊重传统，对于传统的手法能不改就不改。

        相反，年轻厨师却更喜欢更改菜品的做法，美其名曰：创新。

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