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        这样吃的时候就不用再因为担心吃到花椒而畏手畏脚的了，完全可以大快朵颐，放肆的吃。

        老爷子絮絮叨叨说了不少，从这点可以看出，他在家里没个说话的，真是憋得不轻。

        虽然老太太最近也一直在家，但是两人的话题从不会在烹饪停留，这就导致老爷子一肚子知识倒不出来。

        这种有逼不能装的心情，实在是折磨人。

        所以现在，他逮到认真听讲的人，就倒豆子一样说个不停。

        当锅里传出啪啪声的时候，就说明鸡肉已经炒得差不多了，里面的水分已经全都炒了出来，现在锅里的声音，是热油在炸鸡皮。

        老爷子不慌不忙的端起大半碗米醋，顺着锅边淋入锅中，顿时一股酸香味儿就从锅里升腾而起。

        加醋的目的，主要是为了去除鸡肉中的异味儿，其实放醋和放料酒一样，都是通过挥发带走肉中的异味儿。

        而之所以放醋而不是放料酒，主要是醋味儿挥发出来后，会让肉变得更加香醇。

        另外肉中放醋，也能让鸡肉和骨头分离，吃起来会更加方便。

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