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        魏君明笑着说道：“我打算教你的是川渝地区的辣子鸡，跟这枣庄辣子鸡完全不一样，川渝地区的辣子鸡是炸的。”

        这点徐拙自然是知道的，他以前上学时候，有段时间经常吃这种从辣椒中挑肉丁的辣子鸡。

        但是后来无意中得知，那家店里的干辣椒是重复利用的，就没再吃过。

        这事儿或许说出来或许很多人不信，但是干辣椒重复利用的现象，在餐饮圈还真不是个例。

        而且不光是辣子鸡，还有干煸肥肠等需要用很多干辣椒的菜品，里面的干辣椒顾客基本上都会剩在盘子里。

        等顾客结账走后，服务员把盘子收到后厨，那些帮厨就会把辣椒挑出来，等到有顾客点这类菜品的时候继续用。

        这些辣椒在菜里其实就起个点缀作用，没有辣味儿，也更没啥香味儿。

        至于菜品辣味儿的来源，只要一丢丢辣椒精就能解决。

        见魏君明这么热情，徐拙也没好再推脱：“那行啊，那我就重温一下从辣椒里挑肉的乐趣。”

        “要得！明天上午把料准备好就教你做。”

        这会儿已经是晚饭后了，没必要再做菜。

        而且辣子鸡的配料啥的都需要准备，不是说做就能做的。

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