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        刚刚在鸡汤里烫的那一下，为的把食材内部的香味物质和鲜味物质唤醒。

        而现在蒸制，算是二次加热，通过蒸汽让食材的味道变得更加浓郁最后被最下面盖着的萝卜丝吸收，彻底把萝卜味儿替代掉。

        蒸制时间不用太长，十分钟足矣。

        因为食材都已经烫过，稍微加热就能把味道激发出来。

        时间到了之后，徐拙把锅里的白瓷盆端出来，放在一边晾着。

        这个时候，半数厨师已经把他们的牡丹燕菜做好了，没做好的也在进行收尾。

        只有徐拙拖到了最后。

        不过没办法，这玩意儿做法就是繁琐和复杂，哪怕徐拙卯着劲儿的提速，依然落在了最后。

        颇有种压轴出场的感觉。

        把蒸锅端走，徐拙重新换上了汤锅。

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