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        只有完全把萝卜味儿去除干净，才能达到狸猫换太子……

        不对，是萝卜换燕窝的效果。

        再次把萝卜丝泡进水中之后，徐拙开始给那些配菜切丝。

        水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片、水发蹄筋、水发香菇、金华火腿……

        这些食材全都切成两三毫米见方的细丝。

        配菜的丝得比萝卜丝粗一些，不然等会又是焯水又是蒸的，这么一番折腾，早成糊糊了。

        这些食材切好后，徐拙又把鸡胸肉撕成了细丝，然后拿起了剩下的那根胡萝卜。

        燕菜中的胡萝卜有两个作用，一个是给海参鱿鱼等配菜搭个颜色，使得菜品看起来更加丰富。

        另一个作用就是做牡丹花的花蕊，这里，就要用到雕花了。

        雕花是高端刀工中的一种，比较难学。

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