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        做生意就是这样，要想顾客之所想，才能让生意更好。

        假如等着顾客提意见，或许会有人说一声，但是绝大部分人是不会言声的。

        他们觉得菜品不满意的时候，要么下次不点这道菜，要么就直接不再来消费。

        干碟做好后，里脊肉也腌制得差不多了，徐拙起锅烧油，开始油炸。

        饭店做这道菜跟家里不一样，饭店要考虑效率和成本，所以一般情况下就是先把里脊炸个七八成熟。

        等有顾客点的时候再复炸一次，配上干碟上桌。

        这样的好处是顾客点好没多久就能上桌，后厨不用再慌里慌张去切肉锤肉腌肉炸肉了。

        不过也有缺点，就是放置的里脊肉没有新做出来的好吃。

        不管口感还是味道，都稍微差了那么一点点。

        “这个……以后每天早上炸出来算了，当天炸当天用，尽量让里脊新鲜一些。”

        徐拙很快就打定了主意。

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