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        辣椒油的用油量，一般都是辣椒面重量的五倍，这样炸出来的辣椒油才好吃。

        徐拙准备的辣椒面差不多有两斤，所以他吨吨吨的往锅里倒了十斤花生油。

        油倒进锅里之后，徐拙就把芹菜小葱什么的配料一股脑的倒进了锅里，开小火慢慢炸。

        趁着这个功夫，他把几种辣椒面全都倒进盆里，然后撒上两勺食盐和一勺白糖。

        白糖的作用是增鲜用的，少来一点就行，不然多了就会有甜味。

        接着，徐拙往里面浇了一勺凉的熟花生油，然后又把白酒淋进去，用筷子搅拌均匀。

        加凉油的目的是为了防止炸糊，而加白酒则是为了把辣椒面里面的异味挥发出来。

        同时加了白酒之后，炸出来辣椒油更加红亮好看。

        大概过了差不多有大半个小时，锅里的那些配料全都炸成了焦黄色之后，徐拙拿着细密的小漏勺开始往外捞。

        所有配料都捞出来之后，徐拙把油温升高，差不多有九成热的时候，徐拙关火，然后倒入白芝麻。

        白芝麻在热油中，不到一分钟就炸出了浅浅的金黄色。

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