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        “爷爷，你怎么这么懂热干面啊？”

        徐拙主动把话题往热干面上引，看老爷子怎么说。

        结果老爷子摇摇头：“我对热干面了解得不多，只是知道芝麻酱而已。京城可是用芝麻酱最多的地方，不管涮羊肉还是面点，都有芝麻酱的身影。”

        作为去过京城好几次的人，徐拙自然也知道，芝麻酱在京城的应用非常广泛。

        芝麻酱烧饼、芝麻酱甜饼、芝麻酱千层饼、芝麻酱花卷、乾隆白菜、各种凉拌菜以及涮羊肉最经典的福字麻酱……

        可以说，京城人对在吃芝麻酱这件事上，有着丰富的经验。

        而芝麻酱可咸可甜的特性，也正和符合人们对美味的需求。

        可以说，所有调味品中，芝麻酱最具有墙头草精神。

        跟盐一起搅拌，就是咸香味儿的酱。

        跟糖一起搅拌，又变成香甜味儿了。

        跟辣椒油一块儿搅拌，味道变得香辣可口，是凉拌菜中的经典配料。

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