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        冯卫国做的鸡肉有股子怪味儿，就是这个原因。

        至于鸡头和鸡脖子，单纯是因为鸡头整块的不容易成熟，切开的话又比鸡块熟的快，所以最好不用。

        而鸡脖子中有大量的淋巴结，对人体不好。

        所以干脆把鸡头和鸡脖子都去掉。

        这样也能避免鸡头和鸡脖影响菜品的美观。

        老爷子解释完之后，冯卫国有些不敢相信的咂咂嘴：“这么简单？”

        老爷子笑笑：“还有一点，做之前，要用冷水把鸡块浸泡一下，去除一下血水，这样菜品的成色会更好。”

        说完，他喊着几个厨师过来尝尝，并且约定，以后有时间会教做这道盐煎鸡肉。

        不过现在还不行，这道菜还有需要改进的工序。

        他想再继续改进一下。

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