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        不好吃的菜，能成为名菜吗？

        山西菜属于地方菜系，没有八大菜系那种过分吹嘘的成分。

        好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。

        人家可不会扯一些完全经不起推敲的故事来烘托美食。

        冯卫国切了一碗羊尾巴上的肥肉。

        这个位置上的肉几乎是纯肥的，店里没啥用，基本上都熬羊汤时候丢进锅里增加羊汤的香味儿了。

        切好之后，冯卫国找了一口店里不怎么用的生铁锅架在灶上。

        “做这道菜最好用农家那种地锅，比较厚，做出来的肉好吃。”

        农家地锅就是生铁锅，比较厚实，不过饭店很少用这种锅。

        因为太厚太重，根本没法翻勺。

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