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        鲤鱼复炸不用太久，三十秒就够了，因为鱼肉已经熟透，现在只要把鱼的外表炸酥就行。

        炸好的鲤鱼放进盘子里摆出造型。

        一般都是鲤鱼摆尾或者鱼跃龙门两种造型。

        鲤鱼摆尾是把鲤鱼的尾巴折向一边，摆的时候鱼身平放，让鱼尾朝上，或者让鱼趴在盘子里，鱼尾歪向一边。

        而鱼跃龙门的造型，是把鱼头和鱼尾全都向上折起，仅鱼身中间的部位放在盘里，两头都翘起来。

        看上去像是鱼在跳跃一样。

        徐老板出手，自然是鱼跃龙门这个比较骚包的造型了。

        摆好后，他开始熬糖醋汁。

        先搅两遍，然后徐拙往锅里兑入一些淀粉水，增加糖醋汁的粘稠度。

        同时也让糖醋汁有爽滑的口感。

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