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        然后把火开到最大，等到油温升高到八成热，再把茄龙下进去复炸。

        因为锅里的油温非常高，所以复炸的时间要短一些，最多二十秒，就得把茄龙从锅里捞出来。

        控油之后，徐拙把茄龙放在了一个大盘子里。

        “为什么要复炸呢？这玩意儿一遍就能炸透吧？”

        李浩端着一碗什锦烧白，一边吃一边问徐拙。

        这货之前就来后厨吃了一盘，在徐拙上楼敬酒的时候，他跟医学院的人凑在一起吃了不少菜。

        没想到他居然还没吃饱，这会儿又端起了一盘。

        “复炸是为了防止茄子回软，吃起来也会更加酥脆，另外复炸一下，色泽上更好看一些。”

        徐拙给他解释完以后，就开始做茄龙的浇汁了。

        锅烧热后倒入一勺花生油，油热后把肉丁下进去煸炒，炒香后放入剁碎的豆瓣酱。

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