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        锅里的肉大概煮了二十分钟徐拙就捞了出来。

        先用温水洗掉上面的浮沫，然后用满是钉子的松肉器，在猪皮上扎满小孔。

        接着趁热往肉皮上抹上一层蜂蜜。

        做完这些后，徐拙架上炒锅，里面倒入花生油，准备炸肉。

        肉皮经过热油炸制之后，就会出现很多气泡，呈现出漂亮的虎皮状。

        而抹蜂蜜的原因，是这样炸出来的肉皮颜色更加红润，色泽上会更加漂亮。

        当然了，没有蜂蜜也可以抹老抽或者米醋，效果相差不大。

        只不过抹了蜂蜜之后，肉皮也带有淡淡的甜味儿，比较适合甜烧白这道菜。

        油温六成热的时候，徐拙把所有的肉块下锅。

        这一步比较危险，因为热油会迸溅出来。

        所以最好盖上锅盖。

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