《关闭小说畅读模式体验更好》

        油温升高到五成热的时候，田承润把所有的荔枝肉下入锅中，进行炸制。

        炸荔枝肉的油温不能过高，因为荔枝肉表面有淀粉，温度过高的话容易把那层淀粉炸糊，导致肉片发黑。

        另外油温过高的话，也会让肉片出现里生外熟的情况。

        不过油温过低也不行，因为油温太低，不仅不能把肉炸熟，还会导致红曲米粉染色失败。

        油炸两分钟后，锅里的荔枝肉全都变成了金红色。

        这个颜色配上那纵横交错的刀花，有点像是枝头上还未熟透的荔枝。

        看上去倒也挺惹人心动。

        通过油炸，给荔枝肉增加了底色，等会再挂浆的时候色泽会更好。

        炸得差不多的时候，田承润把荔枝肉从锅里捞出来后。

        接着他又把锅里的花生油倒了出来。

        内容未完，下一页继续阅读