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        抓拌均匀后，田承润再次把碗放在一边。

        这个时候肉片和荸荠表面的水分还没有彻底被淀粉吸收，所以要等一会儿才行。

        不过这会儿田承润却没法歇口气，因为他得趁着这个空挡把料汁做出来。

        做荔枝肉的料汁不算太难，一般饭店都是直接用等量的白糖白醋配上适量番茄酱调制。

        但是田承润，却没打算用番茄酱，而是用了更传统的配料。

        他首先往碗里放了一些白糖，然后又放入了等量的白醋。

        这其实就是最基础的糖醋汁。

        闽菜擅长糖醋，所以这一步对田承润来说完全熟门熟路。

        这两种配料放好后，田承润又往碗里放了些老抽和生抽。

        加老抽的目的是为了增加料汁的颜色。

        而放生抽，则是增加料汁的味道。

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