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        这道荔枝肉分分钟能升级到c级。

        嗯，店面升级了，徐老板对菜品的要求也越来越高。

        只有c级，才有资格成为酒楼的招牌菜。

        在徐拙神游外物的时候，田承润已经开始腌制肉片了。

        他把肉片放在一个大碗中，然后放入一勺盐，一点蛋清，又淋入一些料酒。

        最后，他往碗里撒了一些红曲米粉。

        红曲米粉是厨房常用的染色剂，跟糖色有些相似。

        不过相对于糖色，红曲米粉的染色效果更好，用它来做荔枝肉，在色泽上也更接近荔枝的颜色。

        田承润把肉片抓拌均匀后，放在一边腌制。

        趁着这个功夫，他开始准备要用到的配菜——荸荠。

        荸荠，也叫马蹄。

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