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        因为生莲藕切起来很涩，还很硬，想要切片难度很大。

        而第一刀切到三分之二处这个操作更难。

        不熟练的人要么一不留神切倒底，藕夹变成了藕片。

        要么切到一半就不敢往下切，导致夹不进肉馅。

        其实切藕夹是有诀窍的。

        只要把去皮洗净的藕断放进盐水中浸泡一会儿，切起来就顺手很多。

        而且用盐水浸泡一下，也能防止莲藕变色。

        这个窍门，还是技能给的呢。

        让徐老板自己琢磨的话，估计忙活一年也琢磨不出这种窍门。

        徐拙把水中的莲藕拿出来，倒出莲藕孔中的水分，重新换了盐水，再次把莲藕丢了进去，甚至把里面的孔洞中也灌满了。

        盐水不能浸泡时间太长，不然这些盐分很容易渗入到莲藕中。

        浸泡几分钟就行了。

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