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        因为排骨再高温的热油中很容易炸糊，而且猪排骨比较厚，油炸时间太短的话不容易炸透。

        用降温的方法，延长油炸的时间，这个问题就能轻而易举的解决掉。

        “排骨要一个一个的下锅，防止粘连，也防止突然把锅里的油温降下来，导致定型过慢，排骨中的水分流失。”

        徐拙习惯性的进行讲解，他长得帅气，手艺也好，每一步做得都干净利索，所以直播间吸引了越来越多的粉丝。

        有吃货，有颜控，还有徐拙和孟立威的cp粉。

        反正各式各样的人全都有。

        排骨入锅变色后，徐拙把火关小。

        很快，锅里的油温就降了下来。

        这么炸了五六分钟之后，徐拙把火重新开大，让油温再次升高。

        这么做的目的，是为了把排骨中多余的油脂炸出来，使得排骨吃起来不那么油腻。

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