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        等水开之后，把土豆丝倒进去进行焯水。

        汆烫一分钟之后，徐拙把土豆丝捞出来，放进冷绥中过凉。

        接着他架上炒锅，先把鱼香肉丝炒出来，再用猪油把菠菜炒一下，最后开始炒原本没打算做的合菜。

        炒合菜是京城人吃春饼的习俗。

        合菜指的是好几种菜合在一起，象征着家庭和睦和谐，也有团圆的意思。

        这次做合菜的菜品有豆芽韭菜鸡蛋丝和粉条。

        炒出来之后，徐拙把陈桂芳买的香椿叶切碎，掺到鸡蛋液中，搅拌均匀，然后倒进热油锅中，一道美味的香椿炒鸡蛋就做好了。

        接下来，徐拙把已经泡透了的土豆丝捞出来，倒入米醋生抽和辣椒油，再来一勺食盐和一勺白糖，淋上一些辣椒油。

        一份香辣爽脆的凉拌土豆丝就做好了。

        他把春饼一张张揭开，摆在一个木质的小笼屉中，这样可以有效的保湿，而且看着也更加美观。

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