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        不过总体上来说，炒得还算可以。

        至少有好几个大厨都专门跑过来观摩徐拙炒红薯泥的手法。

        炒红薯泥一定要有耐心。

        没有耐心，这道菜根本做不好。

        而且在炒制的过程中，尽量不放水或者少放水。

        一些饭店里制作快捷，根本就不是炒出来的，而是放了很多水，把红薯泥煮软煮化之后就出锅装盘。

        不仅没有弹牙的口感，而且香味儿上也大打折扣。

        只有通过耐心的炒制，这样做出来的红薯泥才甜香味美，口感十足。

        红薯泥炒好之后，徐拙出锅装盘。

        不过因为是入门级技能，就没有赵金马做红薯泥出锅时候好使了。

        徐拙也试着颠了几下锅，不过锅里的红薯泥非但没有叠在一起，反而摊开的面积更大了。

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