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        果然，赵金马把红薯片放在洗刷干净的菜板上，然后拿着菜刀，平放在在红薯片上，用力挤压。

        红薯片立马变成红薯泥从一侧挤压了出来。

        赵金马继续碾压，有规律的把所有的红薯片都压成了黏性十足的红薯泥。

        “赵爷爷，为什么不用手抓，而是用菜刀挤压呢？”

        赵金马笑着说道：“因为这样不仅能够把红薯挤压成质地细腻的红薯泥，还能预防里面有没熟透的小疙瘩，而且通过这样既能，也能去掉里面一些比较长的纤维丝。”

        在西方厨房中，需要用到各种各样的工具。

        刨丝需要擦丝器。

        做泥需要破壁机。

        各种各样的工具看得人眼花缭乱。

        但是在中餐师傅手中，一把刀就能搞定一切。

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