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        他把凉皮锣从锅里端出来，放在一个盛有冷水的大盆中。

        用这种方法能让凉皮锣快速冷却，很容易就能揭下来。

        不过这会儿不着急弄凉皮，得先把另一个凉皮锣放进锅里，再盖上锅盖。

        然后徐拙走过来，先用刷子往凉皮上抹一层熟花生油，用手指顺着凉皮锣的底部刮一圈，让凉皮的边跟凉皮锣分离。

        接着他轻轻顺着一个边，把凉皮从凉皮锣上揭下来，摆放在笼屉上。

        之所以用笼屉，是因为笼屉上下通风，凉皮摆上去更容易放凉。

        而且有通气孔在，凉皮不会因为热气散不出去而发黏。

        就这样，徐拙一个人在厨房忙活。

        差不多忙了一个多小时，做了几十张凉皮。

        这种纯粹用澄面做出来的凉皮非常筋道，而且几乎是透明的，让人很有食欲。

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