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        当然了，也不能太晚。

        因为随着温度降低，糖浆会逐渐变成固态。

        放晚了糖浆成了半凝固状态，挂霜效果会更差。

        刚开始翻动的时候，因为糖浆还是液体，很容易就会粘在山楂上。

        但是由于加了山楂进去，锅里的温度在迅速降低。

        所以糖浆的粘稠度会呈几何倍数增加。

        这个时候一定要沉住气，继续翻炒。

        非但不能停，甚至还要用翻勺的技法进行辅助。

        这是个比较累人的活儿，但是效果也挺好。

        至少间接的锻炼了小翻勺。

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