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        把面条倒在工作台上，淋上两勺小磨香油。

        用手开始搅拌，让香油均匀的沾在面条上。

        在搅拌的同时，还得把面掸开。

        这是热干面的关键步骤。

        面条不掸开，就容易黏在一起，等下一步烫面的时候可能就会出现生面。

        香油不拌匀的话，烫面的时候面条就会变得烂糊，影响口感。

        一边掸面，一边把面条撩起来，让风扇吹干表面的水分，同时给面条降温。

        所有面条都拌匀之后，徐拙活动一下肩膀，热干面最累人的环节终于告一段落。

        剩下就是调配芝麻酱和烫面了。

        这两步都比较容易，徐拙并不担心会出错。

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