《关闭小说畅读模式体验更好》

        现在的首要任务是赶紧把热干面的任务完成了，免得夜长梦多。

        第二天一早，徐拙来到店里，就开始和做热干面用的碱面团。

        武汉夏季高温时间长，比较湿热，所以武汉人做面条希望放一些碱面，这样能防止面条发生霉变。

        而且加了碱面之后，煮出来的面条也更加顺滑。

        给面里面加碱，不是武汉人的独创。

        梅雨地区的面条，都喜欢加碱面。

        甚至连兰州牛肉面中，也有碱的身影出现。

        不过兰州人加的不是碱面，而是蓬灰水。

        徐拙往面盆中加了十来斤面粉，然后开始调配和面用的和面水。

        取一个小盆，里面倒入凉开水，往里面加入一大勺食盐和碱面，搅拌均匀后开始和面。

        先把面粉和成面絮，然后揉成面团，放在面盆里开始醒面。

        内容未完，下一页继续阅读