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        炸土豆片需要有耐心，得慢慢炸。

        让土豆片中的水分从里到外逐渐被炸出来，这样做出来的土豆片才香酥可口，而且也不容易回软。

        土豆片太多，一次性炸不完，徐拙就用大笊篱舀了一下，现在油锅中就满是土豆片了。

        用勺子推下锅底，避免土豆片沾底，同时把粘连在一起的土豆片搅开。

        然后就不用管了，让土豆片在油锅里慢慢炸。

        直到锅里的土豆片卷曲变硬，用勺子碰到的时候发出干脆的声音，这个时候土豆片才算是大功告成。

        徐拙把火开大，等锅里的土豆片逐渐变成金黄的颜色，这才拿着笊篱，把锅里漂浮着的土豆片捞出来。

        控油之后，盛放到垫着吸油纸的筐里。

        全都捞出来之后，再拿一张吸油纸盖上，尽可能的把薯片上的油分吸干。

        土豆片有太多油的话，吃起来会比较油腻。

        所以出锅后，一定要先用吸油纸把土豆片上的油分吸一下。

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