《关闭小说畅读模式体验更好》

        猪骨汤、羊骨汤、牛骨汤都属于奶汤，汤汁浓稠，香味十足。

        而清汤一般指的是用鸡骨头为主熬制的高汤。

        这种汤水清澈透亮，充满鲜味。

        不过单纯用鸡骨熬制的汤水虽然闻着鲜美，但是后味不足。

        所以在熬制的时候，一般会配上猪大骨或者整鸭。

        这样做出来的汤水才鲜香美味。

        熬煮高汤有一套完整的口诀：无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓，小火汤清，大火汤浓，清汤更鲜，浓汤更香。

        买来的鸡架和老母鸡先用清水清洗两遍，去除血水。

        然后用剔刀小心的把鸡屁股上的油脂去掉。

        接着烧一锅水，把鸡架老母鸡和整鸭丢进去汆烫，清洗掉杂质。

        然后整齐的摆放进汤桶中，加入清水。

        内容未完，下一页继续阅读