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        用开水焯一下，这种豆腥味才会消失不见，而且豆腐经过汆烫之后，豆腐中的鲜味物质会被激发出来，这样吃起来味道会更好。

        而锅里放盐的做法，则是让豆腐不易散开，口感更加嫩滑。

        另外豆腐想要好吃，不能直接焯水，得先用盐水泡半个小时以上。

        这样豆腐才更加筋道，吃起来口感也更加细腻。

        这些小细节，以前徐拙从没注意过。

        现在看着老爷子的操作，才发现居然这么神奇。

        焯水之后的豆腐，味道确实不一样，闻起来香味儿更纯正，哪怕什么都不放呢，也让人胃口大开。

        焯好水的豆腐放在一边自然放凉，开始准备拌豆腐用的小葱。

        做这道菜之前，徐拙一直以为小葱就是香葱。

        但是等老爷子真把香葱和小葱放在一起，徐拙才发现这两者不仅有区别，而且区别还不小呢。

        所谓的小葱，其实就是大葱的葱苗，还没长大，所以叫小葱。

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