《关闭小说畅读模式体验更好》

        再次搅拌均匀，盆里完全成了白色的浆糊，既看不清鱼蓉的样子，也分不出肉蓉。

        搅拌好之后，老爷子让徐拙架上炒锅，开始炸芙蓉片。

        以前做芙蓉片，都是用猪油炸。

        而现在经过改良，一般都用植物油。

        不过别以为这样就健康了，虽然没用猪油，但是鱼蓉中加了不少猪肥膘，长胖的效果是一样的。

        这么一改良，香味儿更加内敛，吃起来的口感会更好。

        其实不管芙蓉鱼片还是芙蓉鸡片，炸这一步都非常关键。

        菜品好不好看，会不会翻车，全在炸这一步上。

        这一步主要是把浆糊一样的肉糊糊定个型，让其从流质变成固体。

        众所周知，炸这类食材的时候，油温太低食材就会散开，根本无法成型。

        但是这道菜对油温有更苛责的要求，既不能低，也不能高，因为稍微高一点，炸出来的芙蓉片就会变色。

        内容未完，下一页继续阅读