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        鱼皮分为淡水鱼皮和海水鱼皮，都可以入菜。

        不过相对来说，海水鱼皮都是干制而成，需要泡发处理。

        而淡水鱼皮不用干制，撕下来就可以直接做成菜品，相对来说口感更加新鲜。

        在所有淡水鱼中，凉拌起来最好吃的，就是草鱼的鱼皮了，也就是舌尖上所说的皖鱼鱼皮。

        正好大堂的水箱里有野生草鱼，徐拙打算抓一条过来，取下鱼皮，凉拌一下试试味道。

        假如可以的话，就让陈桂芳买一些成品的淡水鱼皮，然后在店里上新。

        假如味道一般，或者大家吃不惯鱼皮，那就打消上新的念头。

        不过这技能倒不会浪费，以后肯定有去南方的机会，到时候完全可以拿来装……咳，和人切磋厨艺。

        嗯，不能一天到晚的老想着装逼。

        来到大堂，徐拙用抄网从水族箱中捞出一条三斤多的草鱼。

        拿到后厨，刮鳞抠鳃，开膛破肚，三下五去二就把把这条鱼给安排得明明白白的。

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