《关闭小说畅读模式体验更好》

        在鲁菜众多的烹饪方法中，油焖作为焖类菜品的一个分支，菜品其实并不多，流传到现在，也就油焖大虾、油焖竹笋、油焖排骨、油焖冬菇等寥寥无几的几道菜。

        相对于其他菜品来说，油焖大虾就是油焖菜的代表。

        油焖，是一种以调味油和调料汁进行焖制成菜的烹饪方法。

        焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，一般采用煸炒或油炸的方法。

        油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。

        这个油焖，跟近几年比较流行的油焖小龙虾是两码事。

        油焖大虾这道菜除了大虾之外，其他配料都很简单，主要有葱姜蒜熟白芝麻和盐、糖、香醋、生抽、料酒、高汤等调味品。

        做法也比较简单，除了对火候有一定的要求之外，别的步骤倒没什么难的。

        徐拙把大虾一一修剪好，又把葱姜蒜改刀。

        葱姜切成细丝，大蒜切成蒜末。

        内容未完，下一页继续阅读