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        西瓜豆酱炒香后，老爷子把切好的凉粉倒进去，翻炒几下后盖上锅盖，稍微闷一会儿。

        炒凉粉想要好吃，闷的步骤绝不能少。

        这不仅能够让凉粉中受热均匀，还能让锅里的油脂把凉粉煎一下。

        好吃的凉粉所谓的焦而不糊，说的就是那层靠近锅底被油煎过的那一面。

        “小拙，你要记住，炒凉粉想要好吃，关键就是要油润，只要能够做到这一点，凉粉就不会难吃了。”

        趁着这会儿没事，老爷子开始给徐拙讲炒凉粉的要点。

        徐拙觉得自己学这玩意儿没啥用，因为炒凉粉这种小吃对他来说实在遥远。

        倒不是看不起这道美食，主要是街头小吃类的菜品，一直都是高档饭店不怎么上的。

        做好了是应该的，毕竟人家是路边摊，你是大饭店。

        假如做不好，那就等着挨骂吧。

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