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        肉蓉蓬松的特性，有点类似活性炭，能把鸡汤中的杂质吸附出来，让鸡汤达到清如开水的状态。

        给徐拙简单解释了肉蓉之后，赵金马就开始制作了。

        别看肉蓉功能多样，名字也非常文艺，但是做法却充满了简单粗暴。

        只见赵金马拿着一块鸡胸肉，用菜刀麻利的剔掉表面残留的鸡皮和筋膜。

        然后放在案板上，把菜刀刀刃向上高高举起，用刀背重重的砸在鸡胸肉上。

        砸完之后再次举起菜刀，继续砸鸡胸肉。

        制作肉蓉就是这么一个充满暴力的过程，不过砸的时候倒是很解压。

        赵金马砸了几下就被徐拙抢过就这么一个活儿，接着郭兴旺凑过来，也举着菜刀砸了几分钟。

        一整块鸡胸肉很快就被刀背砸软砸烂，成了一摊烂泥，不过用手指一碾就能发现，这烂泥中满是细碎的肌肉纤维。

        这就是肉蓉，也是这道菜要用到的食材。

        赵金马把锤好的肉蓉放进盆里，然后放进去一勺猪油，开始慢慢搅拌。

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