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        至于做炒饼用的饼丝，就要更窄一些，这样才能在猛火快炒中入味儿，而且也容易搭配配菜。

        至于焖饼的饼丝，同样要六七毫米宽，但是长度就没有限制了，要尽可能的长，这样会有种吃焖面的感觉。

        焖饼的做法，其实跟焖面很类似，都是先把肉丁炒香，再倒水烧开，放入饼丝或者面条小火焖制。

        不过也有区别，比如焖面用的是生面条，而焖饼用的则是烙熟的饼丝，所以在制作的时间上有很大区别。

        焖面因为是生面条，比较吸汤汁，但是焖饼相对来说就比较一般了。

        不过焖饼里面可以加高汤，比如猪骨高汤之类的，这样可以增加香味儿，但是焖面只能用水，因为生面条嘛，加高汤的话容易糊锅底。

        徐拙把饼从中间切开，然后把切口那条边对齐，开始切饼丝。

        跟切手擀面一样，间隔六七毫米下刀，然后切成长条。

        不过手擀面比较薄，而饼丝挺厚实，六七毫米的厚度，几乎跟宽度一样了。

        再加上已经烙熟，所以饼丝切起来稍稍有点费劲。

        等徐拙切好饼丝后，他看了看系统的倒计时，居然还有二十多分钟。

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