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葱段切好后,锅里倒入量稍微多点的葱油,烧热后调小火,然后把葱段放进去开始煎。
用葱油煎葱,有种原汤化原食的奥妙,这体现了老一辈厨师的细致和讲究。
当然了,这种操作在很多人眼中也是多此一举。
但是烹饪这门艺术,本就挺复杂的,不然大家直接吃一种食物就行了,干嘛还挖空心思做花样呢?
煎葱不能着急,也不能用锅铲和勺子频繁的去翻动。
想要给葱段翻面,直接端着锅晃几下就行,这样才能让葱段更加完整和美观。
煎葱的时候,徐拙看了看其他人,发现他们已经做完了这一步。
应该是刚刚炸葱油的步骤,这几位对手提前把葱段做出来了。
这是一种讨巧的手段,或许应付普通人没问题,但是想要糊弄台下的七位评委,却不是那么容易的。
“小拙挺稳健的,现在看来,他赢面很高。”
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