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        这道菜已经在锅里炖了差不多三个小时，这会儿早已经到了肉烂香浓的地步。

        徐拙把火关掉，先把锅里的姜片葱结香料包全都挑出来，再把猪舌头拿出来放在盘子里冷却。

        等到肉皮温度稍稍降下来一些后，再小心的用大笊篱把猪头舀出来。

        这一步，一定要关火后等一会儿再做，因为猪肉的肉皮会随着温度下降而变得有韧性。

        假如一停火就往外舀，很有可能会让锅里的肉烂成一团糊糊。

        毕竟是煮了三个小时，哪怕火再小，肉也已经彻底煮熟煮透，猪皮也变得非常软糯，已经到入口即化的地步。

        不过也不能晾太狠，温度太低，猪头就会接近卤猪头肉的那种口感，虽然也好吃，但就失去了扒烧整猪头的风格，已经算是失败产品了。

        徐拙晾了有十几分钟，这期间他也没闲着。

        先把晾得差不多了的猪舌头切成厚片摆放在盘子中间，再把青菜用筷子摆在盘子里做个围边，一切准备就绪后，开始摆猪头。

        用笊篱把猪头从锅里舀出来，然后摆放在盘子中间，把切好的猪舌头完全压住。

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