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        “其实就是基于成本考虑的微创新，食材不够好嘛，所以要在火候上下功夫，将不同食材烤到同样的干焦度，以口感和调料取胜！”

        “有想法，可以啊颜哥！”

        汪言继续夸，真心的夸。

        米其林三星主厨可以不计成本的开发菜式，反正有消费者买单，但是正常餐厅显然不能那么搞。

        成本和口感，永远处于天平的两端。

        石板烤a5和牛当然足够高大上，简简单单就有足够的风味。

        可是一家中档餐厅，不可能总是用那么好的食材。

        如何扬长避短，考验的是一个主厨的创造力和想象力。

        颜怀石挺厉害的，不是做大厨的功力有多深，而是那种不墨守成规的灵性很难得。

        当然，用一张石板将不同食材烤到同样火候，细节上很见真章的。

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