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        右手匀速刷油，左手快速翻面，10秒钟连翻12次，每一串都刷得均匀无比，却连一滴油星都没有滴落到炭火上。

        炭火烤串，最重要的就是不能出现明火，要用热量均匀烤熟。

        何谓均匀？

        在汪大师的表演下，均匀就是以一秒为单位的匀速翻转。

        每一只羊肉串儿都是如此。

        油脂和肉汁，被牢牢的锁在肉串中。

        撒盐和辣椒面的时候，更是绝对不能堆窝，否则咸的咸，淡的淡，没法吃。

        以天女散花的手法撒下佐料，然后快速收拢肉串，连沾带抖，将多余的佐料清除，最后撒上孜然，再慢烤30秒……

        一把色泽金黄的羊肉串新鲜出炉。

        明明是烟火气最重的烹饪方式，但是在汪言的手中，全程动作不带丝毫烟火气。

        举重若轻，游刃有余。

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