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        虽然麻辣羊蹄是d级菜，但是因为是招牌菜，用料绝对不能将就。

        羊蹄必须是草原羊的羊蹄，因为只有天天在草地山奔跑，羊蹄才会紧致，做出来的羊蹄才符合要求。

        另外，各种配料也有一定的要求。

        光卤制羊蹄用的辣椒，就有三种。

        陕西的线辣椒，增加香味。

        河南的新一代，增加颜色。

        另外，还需要新鲜的小米辣，增加辣度。

        徐拙需要先把这些配料凑齐，才能开始做羊蹄。

        最少也得一星期以后，店里才能推出麻辣羊蹄。

        不过正好趁着这段时间，把配料好好凑一下。

        辣椒什么的，可以找省城那边调料供应商来协调。

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