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        再另起一锅烧清鸡汤，大火烧开后加入精盐，然后调入水淀粉勾芡，再淋入熟猪油增加香味儿和口感。

        最后把做好的汤汁淋在鱼身上，双皮刀鱼才算是大功告成。

        这道菜的难点就在于在保持鱼皮完整的同时，把刀鱼中的鱼刺也鱼肉尽数刮出来，而且最后还要把鱼蓉再填回去，把刀鱼恢复成原样。

        别说做了，光想想就能让很多厨师生出无力感。

        哪怕强如魏君明和徐文海，也不敢保证能做好，要是草鱼两人或许还敢挑战一下，但是刀鱼那纤细的鱼身稍有不慎就会翻车。

        至于徐老板，别问，问就自杀给你看。

        他可不想为难自己做这道能把厨师逼疯的菜品。

        老爷子的笑容凝住，他以为于可可要吃文思豆腐扣三丝或者葵花大斩肉，哪怕三套鸭也行，万万没想到这丫头居然点了个名气不大难度却不小的双皮刀鱼。

        你们老于家的人果然跟我徐济民过不去是吧？

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