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        对于大多数厨师来说，这些小细节问题根本无关紧要，他们凭着高超的烹饪水平和丰富的烹饪经验，很容易就能把这些小问题给掩盖过去。

        不过徐拙却不这么认为，他觉得只有所有步骤都做到精益求精，做出来的味道才是最完美的。

        比如现在，他就很认真的把花椒挑选了一遍。

        魏君明看到徐拙这举动，有些惊讶：“你居然还懂得把花椒籽和花椒梗挑选出来，这样确实味道会更好。”

        徐拙笑笑：“闲着没事嘛。”

        说完，他把炒锅放在灶上，然后根据花椒的数量，倒进去了三倍重量的食盐，这才开火，准备炒盐。

        炒盐的时候不能等锅烧热再下锅，这样会导致锅里的食盐受热不均匀而影响味道。

        接着他拿着勺子开始翻动，等锅里的盐充分炒热之后，把挑选好的花椒倒进去。

        之前做椒盐，是先炒制盐再炒花椒，当时觉得没什么，但是得到技能之后徐拙才发现，不是这么回事儿。

        花椒不能单独放在锅里炒，因为花椒接触到烧热的炒锅之后很容易有糊味儿。

        所以想要避免这种情况，就得用盐来炒，利用盐的温度把花椒炒香，同时花椒中的香味儿和水分也会被盐吸收，这样做出来的椒盐，不管口感还是味道都会变得更好。

        这种做法严格来说不算炒，而是焗。

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