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        等锅里的葱油炸得差不多的时候，徐拙把葱段捞出来，然后把泡好的海米丢进去，也炸一下。

        剧烈的油温能快速把海米中的鲜味儿激发出来，这样拌到面条中，味道会非常鲜美。

        炸两分钟后捞出来。

        接着徐拙把刚刚做好的料汁倒进去。

        开大火熬煮。

        做葱油拌面，酱油是绝对不能直接直接倒入面条中，一定要用油这么烹一下，把酱油中的酱香味儿激发出来。

        酱汁熬两三分钟，就可以关火了。

        这酱汁是葱油拌面的灵魂，里面不需要再添加任何调味料。

        煮好过水的面条拌上两勺，再放入几根干葱段和一勺海米，就是一碗最正宗的开洋葱油拌面了。

        靠糖和酱油提味儿，也是本帮菜的特点。

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