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        制作葱姜水，就是做水煮牛肉的第一步。

        另外，魏君明还给徐拙讲了做葱姜水的要点。

        泡葱姜水要用冷水或者凉开水，不能用温水。

        因为用温水会让一部分的葱姜味儿挥发出去，导致葱姜水的质量不高。

        当然了，也可以把葱姜加水放入搅拌机中打碎，过滤后的水也是葱姜水。

        不过这样的葱姜水比较浑浊，没泡出来的清澈。

        在等待葱姜泡水的时候，徐拙也没闲着，他把今天买来的牛里脊去掉筋膜，切成两毫米厚的薄片。

        这种厚度，跟水煮肉片的要求一样。

        太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。

        切好后开始腌制。

        往肉里分别加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀之后静置二十分钟。

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