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        等到锅里的油温差不多八成热的时候，他这才端起盆里的肥肠，一股脑倒进了锅里。

        刚倒进去，锅里就滋啦一声响。

        一股油烟和蒸汽从锅里升腾而起，同时各种香味儿也开始从锅里飘散出来。

        徐拙一手拿着炒勺一手端着炒锅，开始快速在锅里翻动让锅里的肥肠受热均匀，同时让那些辣椒花椒豆瓣酱以及姜蒜的香味儿快速爆出来，这样能够在肥肠还没熟的时候渗入进去，使得肥肠的味道会更好。

        由于肥肠入锅的时候油温高，加上肥肠清洗得非常彻底，所以这些肥肠刚下锅，就在热力的作用下卷成了卷儿。

        猛一看还像是没把大肠切开一样。

        不过这些肥肠能够曲卷，就证明已经有五成熟了，等到所有肥肠都变成肥肠卷的时候，锅里的花生油也已经变成了红油。

        另外泡椒那种酸辣的味道，也开始在空气中弥漫。

        可以放配菜了。

        这会儿差不多已经过了半分钟，尽管肥肠入锅的时候徐拙已经提前把油温烧到更高的温度，但因为后续火力的不足，导致炒制的时间比在专业灶台上长了一倍。

        要是在四方酒楼的后厨炒制，徐拙估计也就十几秒时间，锅里配料的香味儿就能散出来，同时肥肠也会全都卷成卷儿。

        不过已然如此了，只能凑合着将就。

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