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        在做法上，鲁菜是先炒羊肉再放大葱，而山西做法却是直接把羊肉和大葱一块儿放进锅里。

        而出锅的时候，鲁菜会淋入一些陈醋，把锅里的异味儿清理一下，同时给菜品增加一点酸香的味道，但是山西做法却是重新加入一些生抽，增加羊肉的咸鲜味道，而不放陈醋。

        这点其实挺让徐拙意外的，因为陈醋几乎就是山西的代表了，但这道菜却一滴都没放。

        菜品出锅后，白色的大葱和红润的肉片掺在一起，盘底有一层薄薄的油脂和肉汤，这是下锅的时候，肉片没有挤压水分造成的。

        不过这样的肉片，正适合拌进面条中，这或许也是山西做法不挤水分的原因吧。

        冯卫国把这盘菜放在老爷子面前：“徐大哥，您把把关。”

        老爷子拿着筷子，先夹起一片大葱放在嘴里，点点头说道：“葱还保持着脆劲儿，甜味儿也出来了，不错。”

        接着又尝了一下羊肉，也觉得很满意。

        徐拙跟着老爷子也尝了两口，在他看来，这俩老头做的葱爆羊肉都很不错，按照系统划分的等级来看，都在b级以上。

        羊肉鲜嫩，大葱脆甜，而生抽的味道恰到好处，让羊肉吃起来非常美味。

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