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        一来深度不够，二来刀花过于呆板，没有手工刀花的那种灵性。

        徐拙在鱿鱼片上均匀的打上花刀，然后切成五厘米左右的小片，这些鱿鱼受热后会卷起来，变成漂亮又好看的鱿鱼卷，而上面的那些花刀，则会挂满红油，吃起来特别过瘾，也超级下饭。

        徐拙把鱿鱼改刀后，又把午餐肉毛肚莲藕豆腐皮等配菜全都改刀加工一下。

        接着他又准备了一些葱姜花椒八角干辣椒等配料。

        为了让这道菜好吃，他还特意用干辣椒和一些花椒做成了刀口辣椒，这样等最后出锅时候用热油一浇，味道会更香。

        一切都准备妥当之后，徐拙看了看时间也差不多到中午了，便架上炒锅，准备制作。

        锅里倒油，然后把葱姜花椒八角等香料放进去炸香，接着放入准备好的豆瓣酱。

        为了让菜品的味道更好，也为了让炒出来的红油更漂亮，徐拙特意多放了一些。

        豆瓣酱放进去之后，用勺子快速煸炒，等超出红油之后，把锅里加水，开始熬煮。

        熬煮能够让配料中的香味儿融入汤中，等会儿煮食材的时候，才能让食材变得更加入味儿。

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