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        而白醋本身的味道，也会丰富糖醋浇汁的酸香味儿。

        白醋倒进去之后继续搅拌，等到锅里的浇汁烧开，郑光耀往锅里放了一小勺食盐。

        “嗯？怎么放盐了？”

        李浩再次提出了自己的疑问，不是很懂这种糖醋汁里面居然还有盐的存在，难道不会跟你白糖起冲突吗？

        这个问题徐拙倒是知道，他笑着说道：“放盐是为了突出甜味儿，同时也能让味道更加丰富。而且盐具有很强的调和性，能让多重味道变得和谐。”

        李浩点点头，暗暗记了下来。

        他虽然不懂做菜，但是可以写在文章中装逼啊。

        反正看文章的人大多也都不会做菜，看到这么高深且内行的话，绝对会佩服得满地找牙。

        放了盐之后，郑光耀又把锅里的酱汁熬了一分多钟，等到酱汁再次变得粘稠的时候，郑光耀另外拿了一把干净的勺子，从刚刚炸鱼肉的油锅里舀了一勺这会儿依然很热的热油，倒在了酱汁上面。

        这一步，行话叫激油。

        就是用热油把酱汁激一下，使得酱汁的色泽更加漂亮，同时也能从把酱汁的香味儿闷在里面，防止味道挥发。

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