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        万一有一天需要将低阶菜品升级到高阶，这玩意儿就会派上用场。

        又歇了一会之后，两人起身，开始制作，而不远处那几个正在讨论新式摄像机的摄像师们，也各自就位，准备拍摄。

        这会儿鱼已经腌好，冯卫国检查了一下，开始进行制作。

        他架上炒锅，锅里倒入花生油，然后开大火进行开始烧油。

        做完这些之后，冯卫国把腌好的鱼从盆里拿出来，把鱼身例外那些葱姜以及腌料全都抹掉，再用厨房纸把表面和鱼腹腔内的水分擦干净，然后开始在鱼身上拍粉。

        炸这种鱼，要突出外皮香酥，但又不能让外皮盖住鱼肉的那种鲜嫩，所以拍粉要薄一点，只要稍稍能显出鲤鱼外皮的香酥就行。

        冯卫国往盘子里洒了点面粉，又放入面粉总量一半的淀粉，搅拌均匀后把鲤鱼放上去，将鲤鱼的里里外外全部撒上面粉，甚至连刀花中也没放过。

        撒过之后，提着鱼上下拍打几下，让鱼身上的那多余的干粉掉下来。

        做完这些之后，差不过就该进行油炸这一项了。

        油泼黄河大鲤鱼这道菜，在炸的时候油温不能过高，差不多五成热的时候就可以把鱼放进油锅里了。

        这个温度的油温能够快速把鱼的外表炸熟，锁住里面的水分。

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