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        鳜鱼的鱼鳞很细小，长得比较结实一点，所以刮鱼鳞的时候，最好用专用的鱼鳞刀，这样才能把鳜鱼表面的鱼鳞刮干净。

        郑光耀刚开始说他杀了六十多年的鱼的时候，徐拙还有点不信，因为当学徒的时候杀鱼还正常，成大厨之后谁还干这种活儿啊。

        结果这人家一上手，徐拙就发现自己想错了，因为郑光耀杀鱼的手法实在太专业了。

        对很多人来说，杀鱼根本不是什么难事，先刮鱼鳞再开膛破肚最后清洗干净就行了，稍微有点动手能力的人都能做到。

        但是郑光耀杀鱼，却刷新了徐拙对杀鱼的认知。

        确切的说就是，这老头手上的活儿实在是太麻利了。

        刚开始郑光耀拿着菜刀的时候，手还有点打颤，结果等他摸到鱼头，整个人的精气神就变了。

        别看他的眼睛被蒙上啥都看不到，但是碰到鱼的时候，直接抓到鱼头，然后没有任何停留，左手的大拇指就准确的抠住了鳜鱼鱼鳃的部位。

        轻轻用力，这条原本在案板上活蹦乱跳的鳜鱼，就老实得像是点了穴一样。

        然后郑光耀用菜刀的刀背准确在鱼头后半部轻轻一敲，看上去根本就没用力，这条鱼就抽搐两下，不再动弹了。

        这就是经验，换成徐拙做的话，也能做到。

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