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        所以第一个被徐老板无情的pass掉。

        接着又分析了其他几种比较有名的淡水鱼，比如江团，名字中带着浓浓的川味，在中原地区不一定吃得开。

        而且川菜中的清蒸江团用料比较多，没有粤菜中的清蒸菜品那么清鲜，所以徐拙打算放在一边。

        至于武昌鱼，也是地域性太强，被徐拙放弃。

        所以选来选去，抛开价格和成本方面的因素，最后只有淡水鲈鱼和鳜鱼成功入选。

        但是这两种鱼类，口味上比较接近，而且做法上相对来说也有点重合，所以徐拙最后拍板决定，选择了鳜鱼。

        清蒸鳜鱼这道菜有档次，不俗气，而且味道和口感也是绝佳的，还比较容易养活。

        确定了鳜鱼之后，店里就开始安排采购事宜。

        这当然不是一蹴而就拍脑袋就能决定的事情，因为涉及到后厨厨师的安排，以及菜品的定价试营业等。

        所以就算想要上新，也差不多到下周了。

        至于本周，最多也就把所有的准备工作做好而已。

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